Panini a lunga lievitazione profumati al miele con 1 grammo di lievito

I panini a lunga lievitazione profumati al miele sono dei panini morbidissimi e con pochissimo lievito. Vuoi sapere quanto lievito ho utilizzato? 1 grammo! Eh si, hai proprio capito bene, solo un grammo di lievito di birra per 500 gr di farina. Naturalmente dovrai farlo lievitare a lungo ma otterrai un pane molto più digeribile. […]

Tira di Cairo Montenotte | Ricetta comunale De.Co.

La Tira di Cairo Montenotte fa parte della tradizione Cairese dal periodo napoleonico, la leggenda narra che nel ‘700 dei soldati francesi, dopo aver vinto la battaglia di Millesimo, vagavano per le campagne di Cairo in cerca di acqua per i loro cavalli e per trovare un luogo dove mangiare e rifocillarsi. Trovarono una cascina, all’interno […]

Pane all’olio con esuberi di pasta madre

Quante volte vi siete trovati con troppa pasta madre da rinfrescare? A me succede di continuo….ieri volevo fare i miei soliti panini arabi e invece accidentalmente si è girata la pagina del quaderno e ho messo nella planetaria gli ingredienti della piadina 🙁 . Dramma!!!!! A me serviva il pane!!!!! Aggiustando la dose di farina […]

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