La pasta brisèe è la base di moltissime preparazioni salate, molte torte a base di verdura prevedono il suo impiego, la versione con il burro rimare un po’ grassa e poco adatta a chi è a dieta o a chi ha il colesterolo troppo alto. Dal momento che mia mamma soffre di calcoli biliari è meglio che limiti al minimo l’assunzione di grassi e quindi ha iniziato ad utilizzare questa ricetta senza burro.
Ingredienti per la pasta brisée
150 gr di farina bianca 00
50 gr yogurt magro bianco
30 gr olio d’oliva
10 ml di acqua fredda
3 gr di sale
La ricetta è facilissima, in una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi.
Formare una palla, fasciarla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per almeno mezz’ora.
A questo punto la pasta brisée è pronta per essere stesa con un mattarello e per venire utilizzata nella preparazione delle nostre torte salate 🙂