Carciofi ripieni con patate al forno

Ieri mi hanno regalato 4 carciofi romaneschi o mammole, io generalmente essendo ligure compro il carciofo di Albenga, che è tenerissimo ma ha tantissime spine e quindi non mi fido a farlo ripieno perchè ho sempre paura me ne sfugga qualcuna. Ho colto l’occasione di questi carciofi senza spine per fare dei deliziosi carciofi ripieni […]

Crostini con bottarga

I crostini e le bruschette sono  piatti poveri, contadini, della cucina italiana, nati dalla necessità che gli agricoltori avevano di conservare il pane, serviti oggi perlopiù come veloce antipasti o come aperitivi. I condimenti dei crostini possono essere vari, essendo nati appunto dalla necessità di conservare il pane, si possono condire con formaggio, prosciutto o, come […]

Palline di ricotta ai pistacchi

Le palline di ricotta ai pistacchi hanno come ingrediente principale la ricotta. Lo sapete che esistono vari tipi di ricotta? Durante le fasi di lavorazione può essere arricchita con latte e panna diventando più cremosa e morbida di quella costituita dal solo siero. Le ricotte più magre e sode sono più adatte alle preparazioni salate, […]

Brioches di pasta da pane alla marmellata

Io sono una appassionata di dolci…..chi mi segue se ne sarà accorto sicuramente 🙂 cosa c’è di più bello che svegliarsi al mattino con un profumino di brioches e caffè  che invade tutta la casa? Ieri ho fatto la pizza e ne ho impastato il doppio del solito, cosa potevo fare con la parte avanzata […]

Tira di Cairo Montenotte | Ricetta comunale De.Co.

La Tira di Cairo Montenotte fa parte della tradizione Cairese dal periodo napoleonico, la leggenda narra che nel ‘700 dei soldati francesi, dopo aver vinto la battaglia di Millesimo, vagavano per le campagne di Cairo in cerca di acqua per i loro cavalli e per trovare un luogo dove mangiare e rifocillarsi. Trovarono una cascina, all’interno […]

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