Questa torta di ricotta e yogurt l’ho copiata da un blog e l’ho modificata un pochino per farla con le proporzioni della zona……non mi ricordo che blog sia quindi chiedo scusa se non inserisco anche la versione originale. Se non siete a dieta potete spalmare, una volta cotta, con della marmellata di fragole e decorare con fragole fresche. Io ho spolverizzato con abbondante cannella in polvere che a noi piace molto, mentre la fotografavo emanava un profumino!!!!!
Contiene 10 blocchetti completi quindi se riuscite a fare 10 fettine uguali potete mangiare 2 o 3 fettine per colazione e 1 come spuntino….
INGREDIENTI PER LA TORTA DI RICOTTA E YOGURT:
560 g di ricotta, (6 blocchi proteine)
2 yogurt frutti di bosco (1 b proteine, 2 b carboidrati, 2 b grassi)
6 albumi (3 b proteine)
45 gr di zucchero di canna, (5 b carboidrati)
12 ml olio evo , (8 b gassi)
50 di farina 00 (3 b carboidrati)
Cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Ho messo i bianchi insieme allo zucchero nello sbattitore e ho frullato fino a quando non prendono la consistenza di una crema abbastanza densa. Ho aggiunto la farina gli yogurt e la ricotta e ho continuato a sbattere. Ho aggiunto per ultimo l’olio evo e ho frullato ancora un po’.
Ho foderato una teglia rettangolare con carta da forno (così non ho usato grassi per lostampo) e ho messo dentro il composto.
Ho cotto la torta di ricotta a 160 per 50 minuti, la temperatura non deve essere troppo alta altrimenti cuocendo si rompe e quando si raffredda si abbassa completamente. Io ho dovuto cuocerla nel microonde perché il mio forno continua a non funzionare, chissà cos’avrà visto?
Ho lasciato raffreddare (benissimo, sennò si spacca la torta) e spolverare con cannella in polvere.
Meglio se la conservate in frigo e la mangiate freddissima!!! mmmmmmmmmmm……proprio buona.